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La bière est une alchimie crée par le brasseur, explorateur de l’infini, ses recettes, ses choix définissent sa signature unique

Prendre son temps pour brasser nos bières

  • La bière a besoin de temps pour révéler son nez, ses arômes, sa mousse et sa pétillance pour déguster une bière Philippe Auguste.

 

  • Créer nos recettes originales, tester les malts, les houblons et les levures, les assembler, recommencer, recommencer encore et encore pour découvrir l’équilibre, 2 ans de travail acharné avant de lancer notre 1ère bière.

 

  • Pour réaliser des bières subtiles et originales que nous aimons pour vous procurer un vrai plaisir.

Qualité – Originalité des recettes

 

  • Pour faire une bonne bière, il faut une bonne recette, de bons ingrédients (Eau, malts, houblons et levures), le savoir brasser et du temps.

 

  • Nous achetons  local dans la mesure du possible, malts, houblons, nos bières sont brassées avec une combinaison unique.

 

  • Comme nous aimons la transparence, nous n’ajoutons pas de produits de conservation, aucun conservateur, ni de produits éclaircissant dans nos bières, celles ci ne sont pas filtrées.

 

  • Faire une bière par passion en apportant toujours la même rigueur pour obtenir le même niveau de qualité gustative (1 brassin ne nous plait pas il est détruit). Le plaisir de brasser pour nos clients.

PALE ALE bière blonde - Alc 5,5% Vol naturelle

Bière artisanale brassée à Bouvines

Bière de fermentation haute, non filtrée, refermentée en bouteilles en chambre chaude.

La robe est blonde, brillante et claire, la mousse présente une dentelle fine avec une bulle légère dense et moelleuse.

Au nez des saveurs fruitées et fleuries légèrement parfumées offrent un équilibre parfait entre les 4 malts et les 4 houblons.

Fin de bouche complexe avec la persistance équilibrée de notes fruitées et maltées. La levure apporte une légère odeur de pain chaud.

IPA (Indian Pale Ale), bière blonde - Alc 6.70% Vol naturelle

Bière artisanale brassée à Bouvines

Bière de fermentation haute, non filtrée, refermentée en bouteilles en chambre chaude.

La robe est brillante et claire, la mousse est dense avec une bulle fine et moelleuse.

Savant dosage de 3 houblons, ajoutés en 6 étapes pour obtenir une bière subtile. Fermentée avec une levure américaine, pour un goût pur et rafraichissant.

Au nez, des parfums très fruités: Agrumes, citron. Le combava* apporte une touche légèrement acidulée parfumée, épicée légèrement  poivrée.

*Le combava est un agrume assez proche du citron vert. Il tient son nom d’une île indonésienne à l’est de Bali. Nous utilisons le zeste éco équitable!

La légende relate que le roi Philippe Auguste se désaltéra d’une bière après sa victoire à Bouvines en juillet 1214.

Ça tombe bien! nous avons décidé de brasser à Bouvines, petit village du Nord de la France, connu dans les livres d’histoire pour sa bataille, son église et aujourd’hui pour sa qualité de vie à la campagne.

Après une longue expérience dans l’agroalimentaire, nous avons décidé de créer notre propre micro brasserie après de nombreux mois d’apprentissage, de nombreuses expérimentations, de mise au point de recettes, d’investissements et prise en main du matériel.

Nous vivons dans notre environnement, alors on essaie de le préserver

La fabrication de la bière exige une hygiène irréprochable, tant au niveau du stockage des matières premières que de la désinfection du matériel de brassage qui doit être réalisé avec la plus grande rigueur.

  • Nous n’utilisons que des produits de nettoyage sans phosphate, ni chlore préjudiciables à nos rivières.
  • Les Marguerites, nos voisines, les vaches de la ferme de Jean et Henri sont heureuses de manger nos drêches (Résidus de brassage du malt).

 

 

Nous ne sommes pas vendus partout, nous  choisissons nos revendeurs pour leur professionnalisme, leur compétences, la connaissance de  nos bières,  de notre histoire.

Merci à eux « Ambassadeurs » de la bière PHILIPPE AUGUSTE, de nous représenter auprès de vous, consommateurs.

Bonne dégustation et toujours avec modération.

 

 Brasserie Bouvines

                 306 rue du Maréchal Foch – 59830 Bouvines – France

 Tel: +33 6 98 88 59 00 

         E mail: labrasseriedebouvines@gmail.com